珍珠奶茶唔止易致肥 暗藏5大危機恐損健康

不少港人都喜愛台式食品、飲料,特別是珍珠奶茶,雖然明知它的熱量和糖份高,不過都難以抵擋其誘惑。但事實上,珍珠奶茶除了容易致肥,對健康亦暗藏5大危機!各位「吃貨」要注意呢。

1. 塑化劑:塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴露中,過去認為在高溫環境才會釋出,但近年有研究發現,塑化劑在低溫下也有釋出風險,長期暴露容易導致性早熟。

2. 反式脂肪酸:部分商戶製作時會使用奶精泡製奶茶,以減省成本,但奶精是一種經乾燥的氫化油脂粉末,含反式脂肪。世界衛生組織建議,反式脂肪酸的每日攝取量應少於總熱量的1%內,因為過量攝取會降低高密度膽固醇(好膽固醇),並增加壞膽固醇及增加粥狀動脈硬化、心血管疾病及高血壓風險。

3. 毒澱粉:珍珠奶茶中的珍珠,主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉,但天然澱粉需要較高溫度與較長時間烹煮,烹煮後會產生很高黏度,遇冷會很快變硬或沉澱,因此部分業者會添加經過處理的「修飾澱粉」,提升粉圓黏度、質地及品質穩定性。而「修飾澱粉」是將源自穀粒或根部的天然澱粉,以少量化學藥品處理,改變其物理特性而產製,用於食品添加的稱之「食用化製澱粉」,也就是常聽到的「修飾澱粉」。

「修飾澱粉」正常情況下使用對健康無害,但若有黑心商人將工業用的「化工澱粉」當「食用化製澱粉」使用,長期誤食就會對健康造成穿很大影響大。而且工業用化學原料常用於殺蟲劑等,不慎吃下容易導致腎臟傷害。

4.影響鈣質吸收:茶當中含有單寧酸、草酸,與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣,草酸鈣無法被人體吸收,會由糞便排出體外,雖然不會令人體生結石,但會降低鮮奶當中鈣質的吸收。

5.慢性疾病風險增:珍珠奶茶中的高果糖糖漿,其果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖,並促進肝臟內生性脂質合成,會增加三酸甘油酯堆積、提高慢性疾病的風險。

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