只賣一道菜!吃飯不要錢!居然沒死,還做了3年,月入120萬!

這絕對是一個奇葩的餐廳,名字叫未來餐廳:

每天只提供一道菜,愛吃不吃;只有12個餐位,愛來不來;只營業5天,其他時間恕不招待;

老闆一人身兼數職:服務員、廚師、收銀員,然而午餐翻台率最高時候是10次!

最最奇葩的是:吃飯不要錢!

但是居然沒有倒閉,還開了3年,更有趣的是能月入120萬日元(約人民幣7.1萬)!

這是怎麼回事?

01 不要錢,為什麼能賺錢?

你一定很好奇,為什麼老闆一人能有這麼高效率,又為什麼吃飯不要錢的店居然能月入120萬日元,這就要從這個餐廳的奇葩規定說起來了。

① 吃飯不要錢

小小的店,12張桌子,但是只有老闆一人,身兼數職,除非有分身術,否則真的沒辦法對付,所以老闆想到一個很好的方法:讓顧客幫忙:

顧客幫忙50分鐘,就可以免費吃一頓飯;

幫忙10次,除了一頓免費的午餐,還能獲得:免費美餐券(可以隨意轉贈,沒有時間限制);

幫忙20次,就可以來當一天體驗店長。

未來食堂最多一天招7個幫手,開張一年多的時間,已經有450個幫手。

幫忙的工作主要是點單、清潔等,老闆會事先和顧客商量幫忙時間和具體要做的工作,為此老闆還專門製作了工作手冊,讓第一次參與的人能夠順利上手。

並且為了感謝幫助者,老闆每月還會開展一次“感謝日活動”,將幫助者聚集在一起,舉辦一場人均500日元的自助餐party。

“幫忙”體系,既能讓參與者獲得實質性的優惠,又能讓參與者有不同於本職工作的體驗。並且還能和客戶建立更深層次的情感。

“我不想斷掉和食客的緣分,我希望他們在身無分文或者走投無路的時候,能通過自己的勞動換來一頓有尊嚴的飽飯。”

② 每天只賣一道菜

你還在為每天吃什麼而煩惱嗎?進了未來餐廳就不一樣了,

因為未來餐廳每天只提供一道菜,而且每天都不一樣,這對於選擇困難症同胞來說,真是福音!

這道菜品以定食套餐的形式出現,有主食、主菜、副菜、湯,營養均衡搭配,售價900日元(人民幣53塊)

到了未來餐廳,就由不得你選擇,當天出什麼菜品就只能吃什麼菜品,當然你還可以再加400日元,老闆會另外再給你做一套專屬料理。

為了保證每天的菜品不一樣,老闆會提前把下一周的菜單定下來,但是一個人的能力畢竟是有限的,此時,顧客的用處又來了:

老闆每週組織一次在店內吃飯的顧客參與討論大會,這樣一來,顧客們會經常圍坐在桌子旁,熱熱鬧鬧的商量明天吃什麼。

這樣的方式不僅愉悅了顧客,還開拓了小林的思維。

每天一道菜再加定制料理,採用顧客提供的菜單,既能滿足餐廳創新的需求,又能滿足顧客的需求,

還能增加客戶的成就感和歸屬感,“看,這道菜是我說的”。

③ 店內擺了上百本書籍

未來餐廳還有一個有趣的地方就是店內擺了上百本書籍,這在其他餐廳是看不到。

你可以隨意翻閱,老闆每半個月會更新一次。

這種方法的好處在於既能幫助客戶打發等待的時間,也能加深顧客對餐廳的印象,

並且如果你真的喜歡這本書,可能接下來都會到未來餐廳用餐,這就加大了顧客的回頭率。

02 老闆是個程序員

如此奇葩規定的餐廳,到底是誰開的?

但不管是誰,此人一定腦迴路清奇是很確定的!

但是萬萬沒想到,未來食堂的老闆在開餐廳之前,其實只是一個只懂設計的程序員!

33歲的小林,畢業於東京工業大學,先後供職於日本IBM和日本最大的菜譜網站Cookpad,做了6年的程序員。

就在家人為她驕傲之時,她忽然辭職去了各大餐廳學習廚藝!

1年半之後,小林在千代田神保町開了一家餐廳,店鋪不大,只有12個餐位,租金相對也便宜,小林也沒請員工,店裡就她一個人。

家人都不看好她的創業,沒有人幫忙,小林就讓顧客幫忙,點菜麻煩,小林就每天只賣一道菜,害怕顧客催單,就店內擺上書……

沒想到不同於傳統餐廳開店方法的未來餐廳,不僅沒有死掉,還開了3年,並且月入120萬日元。

所以說,不想創業的程序員不是好廚師!

03 用心才能成功

到目前為止,已經有很多媒體都報導了未來食堂,還專門出版了書籍。

與其說小林是在開餐廳,不如說她是在講述一種生活方式。

你會發現,她的餐廳的一切運作都有顧客在參與,甚至可以說是在告訴顧客其實我們還有另外一種生活方式:

可以在忙碌的日子裡,找一點閒暇時間什麼都不想,坐下來看看書,如果你實在閒不住,也可以幫助其他人,被人需要的感覺真的很好。

我想這也是很多企業可以藉鑑學習的地方,讓顧客參與進來,歸屬感和成就感,就能牢牢維繫與顧客的關係。

沒有做不好的店,只有用不用心。只要用心把一件事做好,便是成功!

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